Leclerc Briant hat in Zusammenarbeit mit Amphoris – einem auf Unterwasserlagerung spezialisierten Unternehmen – aus der Ernte 2012 die Cuvée Abyss kreiert, die unter Wasser heranreift. Die Trauben dieser Cuvée stammen aus für ihren kalkigen Unterboden berühmten Terrains und stehen in perfekter Ergänzung zu den Sedimentböden in der Bucht von Stiff, in der Nähe der Insel Ouessant in der Bretagne. Chardonnay aus Bisseuil, Pinot Noir aus Avenay-Val-d’Or und Pinot Meunier aus Vrigny sind in dieser ganz besonderen Cuvée mit äußerst positiven Rückmeldungen zu gleichen Teilen enthalten. Der Abyss wurde ausschließlich aus der Ernte des Jahrgangs 2012 hergestellt, im Juni 2013 in Flaschen abgefüllt, im Februar 2016 degorgiert und noch im März gleichen Jahres an den Meeresgrund abgesenkt, um im Mai 2017 wieder das Tageslicht zu erblicken. Die Cuvée Abyss ist ein Champagner mit Meerescharakter, der von den Lagermonaten am Meeresboden profitiert. Beim Verkosten zeigen sich die idealen Bedingungen unserer Terroirs und enthüllen deren mineralische Sand- und Kreidebeschaffenheit. Wir empfehlen eine Serviertemperatur von 10 bis 12 °C. 4 Personen sehen sich das gerade an