Der Brut Tradition besteht zu 30% aus Chardonnay und zu 70% aus Pinot Noir, gewachsen in Ambonnay, Bouzy und Verzenay, also alles Grand Cru Gemeinden. Der Champagne bekommt volle 5 Jahre auf der Hefe in der Flasche und das merkt man diesem Opulenz-Wunder auch fraglos an. Dicht gewobene, rauchig umspielte Frucht, vollreife Aprikose, rote und blaue Beerenfrucht, ganz mild-reife Zitrusnoten, weißer Pfirsich, Blaubeere, Orangenschale, Bauernbrotkroste und süßer Hefeteig. Voluminös und üppig schon im Duft, hochkonzentriert, aber ausgesprochen fein dabei. Der Mundeintritt ist fast überwältigend dicht, reichhaltig, voluminös und samtig legt sich der Egly Ouriet über den Gaumen, raumgreifend und vielschichtig mit üppigem Schub von unten. Quitte, Kastanienhonig, süß und nussig-würzig im Kern, der Fruchtausdruck steht hier nicht im Vordergrund, ist eher reduziert, die Würze und Nussigkeit überwiegt. Der Champagner kommt voll und ganz über seine Wucht, seine Opulenz und seine samtig-cremige Textur. Für solch einen vollmundigen Stil stehen vor allem viele Pinot Noirs aus Bouzy und Ambonnay ohnehin und mit vollen fünf Jahren Hefelager, teilweisem Holzausbau und später Lese erhält das Ganze einen Charakter, der ebenso sehr an weißen Burgunder erinnert wie an Champagne. Klar haben wir auch ausgeprägte Hefenoten, Kreidestaub, verführerisch süßes Brioche, Macadamiacreme, aber eben auch vollreifes Steinobst, eine feine Gerbstoffstruktur und ein voluminöses, üppig-anschmiegsames Mundgefühl wie ein Puligny Montrachet. Das ist ein Champagner für den Hedonismus, als Begleitung eines Dinners oder zum Einkellern. Mit dieser Substanz, dieser Fülle und Konzentration hat er ein langes Leben vor sich, ist jedoch durch seine cemig-milde Art auch jetzt schon ein Hochgenuss und eine ausgesprochen beeindruckende Delikatesse. 5 Personen sehen sich das gerade an