Feinste, goldene Perlen mit zartem Duft nach Zitronenschalen, frischen Madeleines, Honig und Steinobst. Am Gaumen geradlinig, elegant und lang, erneut feine Zitrusnoten, nun mit einem Hauch sahniger Pannacotta, während mineralische Anklänge die Kreideböden seiner Herkunft verraten. Serviervorschlag: eleganter Solist oder Begleiter von Lachstatar, Crevetten-Beignets, Soufflees, paniertem Kalbsschnitzel alla milanese, Rahm-Champignons, Risotto mit Morcheln, Ziegenkäse, gereiftem Comté, Beaufort, Parmesan oder zarter Obsttarte Herstellung: 175 Jahre Penfolds und diese alte Liebe zu Frankreich inspirierten das House of Grange zu einer ungewöhnlichen Zusammenarbeit: Gemeinsam mit dem Reimser Champagnerhaus Thiénot schuf man einen exquisiten Blanc de Blancs Jahrgangschampagner aus dem großen Jahr 2012 und einem einzigen Grand Cru, Avize in der Côte des Blancs. Die Versanddosage reifte in Yattarna-Fässern, die Kellerarbeit erledigten Peter Gago und Nicolas Uriel im Dreamteam, um der Philosophie beider Häuser vollendet-vereint Ausdruck zu verleihen. 5 Personen sehen sich das gerade an